На рыбопромысловом судне «Каламита», принадлежащем ООО «ДКЛ-продукт», установили первую в регионе линию по фасовке свежевыловленной рыбы в лотки потребительского стандарта. Новое оборудование позволит жителям Севастополя покупать свежемороженую черноморскую рыбу по доступным ценам.
Добыча рыбы – занятие трудоемкое, признаются моряки. Морских обитателей вылавливают тралами, затем рыба поступает в накопительную ванну и на сортировку. Все это в условиях постоянной качки и ветров, нынешняя весна «богата» на штормы. Перерабатывают улов прямо в море, буквально еще бьющую хвостом рыбу охлаждают путем шоковой заморозки. Раньше продукцию замораживали только большими блоками по 20 килограммов и отгружали оптовым потребителям.
РТМ «Каламита» может перерабатывать до 80 тонн рыбы в сутки. Из них для розничной торговли – всего 5 тонн. Сейчас на линии в лотки по 900 граммов упаковывается анчоус (хамса), ставрида. В дальнейшем в маленьких лотках будет замораживаться и шпрот (килька). Технолог предприятия Илья Зима знакомит с тонкостями нового метода переработки: отсортированная рыба поступает в накопительную ванну, здесь же упаковывается в формочки и отправляется на запайщик. После запайки лоток идет на этикетировку, а затем на заморозку. Замораживается рыба прямо в морской воде. Кроме того, из упаковки откачивается весь воздух. Благодаря такой технологии срок хранения продукции достигает 12 месяцев.
Закупка нового оборудования стала возможной для предприятия благодаря участию в программе «Развитие сельскохозяйственного, рыбохозяйственного и агропромышленного комплексов города Севастополя».
У руководства ООО «ДКЛ-продукт» уже есть договоренности с севастопольскими торговыми сетями. Свежемороженая рыба должна появиться на прилавках буквально уже к концу марта текущего года. Цену обещают доступную: этому способствует отсутствие посредников между производителем и магазинами. Также в планах предприятия наладить выпуск солено-мороженой рыбы с пряностями. Запуск этой продукции намечен на ближайшее время.
Источник: Азово-Черноморское ТУ Росрыболовства