В рамках круглого стола «Рыбный день — каждый день: драйверы развития потребления рыбной продукции» участники обсудили, что мешает сделать рыбу продуктом регулярного выбора и какие решения могут увеличить частоту её потребления.
Сейчас во многих семьях рыбу покупают всего несколько раз в год. Задача рабочей группы — сделать её регулярной частью рациона.
Вячеслав Лащевский, председатель совета директоров Коммуникационной группы АГТ:
“Мы мало говорим о том, почему рыбу стоит выбирать, и об этом нужно системно и последовательно рассказывать. Сдерживающие факторы понятны: как приготовить, что выбрать, какой продукт взять — мороженый или свежий, дикий или аквакультурный. Этот выбор ставит потребителя в очень сложную ситуацию. Проблему можно снять, когда человек понимает, что именно он покупает.”
Участники сессии подчёркивают: универсального решения нет. Рост потребления требует комплексной работы — с ассортиментом, полкой, коммуникацией, дегустациями и готовыми продуктами.
Александра Сухарева, директор по развитию категорий торговой сети «Перекрёсток»:
“Один из главных фокусов — ассортимент, потому что для ритейла полка — это коммуникация. Второй — опять же коммуникация: медиа, правильная реклама, правильный ассортимент на нужных площадках и экранах. Нужно не просто показать продукт, но и рассказать про этот ассортимент.”
Кирилл Колпаков, технолог R&D «Рыбного пути», «ВкусВилл»:
“На текущий момент недостаточно просто добыть рыбу и переработать её. Покупателю важно донести продукт уже в готовом виде, который ему было бы легко использовать. Мы должны думать прежде всего о потребности покупателя: как он видит наш продукт в магазине и как мы должны его преподнести, чтобы он в нём разобрался и захотел купить. Мы видим, что покупатель хочет как можно меньше времени тратить на приготовление. Поэтому цель нашей команды — сократить это время и дать возможность получить белок из рыбы как можно быстрее.”
Отдельные точка роста — удобство и понятность продукта. Готовая еда сокращает время на приготовление, а понятное происхождение товара с привязкой к региону (геобренд) и подтверждённые им качественные характеристики — упростит выбор.
«Мы сегодня теряем своего потребителя именно на этапе выбора, на этапе решения, что купить, почему купить, на каком основании покупает. Геобренд работает как индикатор для того, чтобы принять окончательное решение: человек понимает, что он выбирает, знает регион и понимает, что там качественный продукт. Очень важно, что геобренд может не принадлежать одной компании — его могут зарегистрировать продвигать все заинтересованные производители данного продукта»,
— отмечает Вячеслав Лащевский.