Занятие прошло под руководством кандидата технических наук, доцента Олеси Якубовой. Ребята учились обрабатывать рыбу и формировать стейки, отрабатывали рецептуры, изучали выход готового продукта, оценивали готовые блюда по различным критериям — аромату, консистенции, вкусу и другим показателям.
Магистранты кафедры «Технология товаров и товароведение» астраханского вуза Росрыболовства (АГТУ) научились готовить рыбные блюда: жареного осетра, салат оливье со слабосоленой семгой и уху из осетра
9 ноября 2023
